Kålrot i karamellsaus Det manglet ikke på oppfinnsomhet på hvordan man kunne sette sammen næringsrike måltider under 2. verdenskrig i Norge. Poteten erstattet det meste, og når poteten ikke strakk til brukte man kålrot. Kålrot i karamellsaus (nr. 21) var en av de mer uortodokse variantene.  Arkivreferanse: RA/RAFE-2174 Tyske arkiver, Reichskammissariat, Ecf 23, 18 Les mer om mat og drikke under 2. verdenskrig på våre nettsider English: Norwegian recipe from WW2: Rutabaga/Swedish turnip in caramel sauce. Månedens tema mai 2013: MatminnerVi setter fokus på mat i arkivene
Pop-upView Separately

Kålrot i karamellsaus

Det manglet ikke på oppfinnsomhet på hvordan man kunne sette sammen næringsrike måltider under 2. verdenskrig i Norge. Poteten erstattet det meste, og når poteten ikke strakk til brukte man kålrot. Kålrot i karamellsaus (nr. 21) var en av de mer uortodokse variantene. 

Arkivreferanse: RA/RAFE-2174 Tyske arkiver, Reichskammissariat, Ecf 23, 18

Les mer om mat og drikke under 2. verdenskrig på våre nettsider

English: Norwegian recipe from WW2: Rutabaga/Swedish turnip in caramel sauce.

Månedens tema mai 2013: Matminner
Vi setter fokus på mat i arkivene

Sukkerbrød med brennevin anno 1814

Den som leter i arkivene, finner! Under planleggingen av grunnlovsjubileet i 2014 kom vi over en liten slektsbok (med verdens lengste navn), full av familieoppskrifter. Oppskriftene ble skrevet ned i tiden omkring 1814, og viser vei til kjøkkenkunst og bordets gleder på eidsvollsmennenes tid.

Dette måtte vi prøve ut! Vi stiftet Historisk kokeklubb i Riksarkivet - der vi prøver oss fram, deler erfaringer, smaker, noterer og justerer. Oppskriftene og erfaringene (på godt og vondt…) deler vi på bloggen Historisk kokekunst. Følg oss også på Twitter: @kokekunst.

Vel bekomme!

I filmen lager vi “Sukker Brød”:
Tag 14 Æg slaae dem vel og 1 pd. reven Sukker det haves i Æggene og et Glas Brændeviin; dette slaaes vel lenge saa haves ¾ (pd.) Meel som er sigtet i og røres om saa hældes det i Former og steeges.

Arkivreferanse: Manuskriptsamlingen - RA/EA-3667, H47Familiestamrulle vedkommende Eliesonske, Ankerske, Colletske, Kiønigske m.m. familier - fra slutningen av 1600 til 1874 osv

English: Watch us bake a cake based on an old recipe from 1814!

Månedens tema mai 2013: Matminner
Vi setter fokus på mat i arkivene

Skal det være et smørrebrød og en selters?

Eller hva med en kopp kaffe med kavring? Meny fra Hurtigrutens restaurant fra 1917, og fra en av de lokale rutebåtenes 1. klasse fra 1918.

Arkivreferanse: RA/PA-1189 Vesteraalens Dampskibsselskab, Xd6

På våre nettsider kan du se flere dokumenter fra Hurtigruten og Vesteraalens Dampskibsselskab

English: Menus from ship restaurants 1917-1918.

Månedens tema mai 2013: Matminner
Vi setter fokus på mat i arkivene